Vue d’ensemble du riz étuvé et du processus de production
1. Vue d’ensemble du riz paddy étuvé
1.1 Qu’est-ce que le riz paddy étuvé
Le riz étuvé est le troisième type de riz reconnu par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (selon la technologie de transformation). Il utilise le riz comme matière première. Il est d’abord soumis à un nettoyage et à une classification stricts. Le riz naturel sain est produit par traitement thermique et vapeur à haute pression à court terme, puis décorticage et mouture.
Selon des tests faisant autorité, la teneur en vitamines B, en fibres alimentaires et en divers minéraux du riz étuvé est 2 à 4 fois supérieure à celle du riz poli ordinaire. Le taux de rétention nutritionnelle globale du riz atteint 80%, ce qui est bien supérieur à celui du riz poli et seulement 5%. La nutrition du riz est conservée.
1.2 Avantages du riz étuvé
(1)Haute valeur nutritionnelle
Une fois le riz traité hydrothermiquement, les nutriments solubles dans l’eau tels que les vitamines et les sels inorganiques dans le cortex diffusent dans l’endosperme, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle du riz étuvé.
(2)Taux de repas élevé
Dans le cas du même degré de sécheresse du riz, le taux de production de riz est supérieur de 37 à 76% à celui du riz blanc de même qualité.
(3)Temps de cuisson court
Facile à cuisiner et peut économiser du carburant.
(4)Stable à la conservation
Une fois le riz cuit, la plupart des micro-organismes sont tués, ce qui réduit l’érosion des ravageurs; L’enzyme du riz est inactivée, la capacité de germination est perdue et la période de stockage est prolongée. La caractéristique du riz étuvé est extrêmement adaptée au transport et au stockage des aliments dans des environnements et des conditions particuliers.
1.3 Quelle est la différence entre le riz brun, le riz blanc et le riz étuvé?
(1)Riz brun, le riz brun est le caryopsis après l’enlèvement de la peau protectrice externe du riz. Comparé au riz blanc, le riz brun contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires. Cependant, en raison de la fibre plus brute dans le cortex protecteur interne, de la cire de sucre, etc., le goût est meilleur. Grossier, texture serrée et longue à cuire.
(2)Riz blanc, le riz blanc a un goût délicat et est facile à digérer, mais la partie riche en nutriments de la couche externe du riz après broyage est perdue et le taux de conservation des vitamines et des minéraux est inférieur à 30%. En termes de cuisson, le riz est plus facile à cuire à la vapeur mais a un indice glycémique élevé.
(3)Le riz étuvé, communément appelé « riz semi-bouilli » sur le marché international, est un produit à base de riz, des vitamines et des minéraux produits par des méthodes conventionnelles de mouture du riz après lavage, trempage, cuisson, séchage et autres traitements hydrothermaux utilisant le riz comme matière première. Le taux de conservation des matériaux est élevé, en même temps, il est plus facile de cuisiner et le temps de cuisson est court.
1.4 Situation actuelle et perspectives du riz étuvé
(1)Le riz étuvé n’est pas largement connu en Chine, mais il est très populaire en Europe, en Amérique, au Moyen-Orient et dans d’autres régions. Il est célèbre pour son riz sain et ses aliments verts à l’étranger. 1/5 du riz dans le monde est transformé en riz étuvé chaque année, en Inde, en Thaïlande, en Afrique, etc. Le pays est le principal producteur de riz étuvé. Les États-Unis, l’Italie et d’autres pays le produisent également, principalement pour améliorer la valeur nutritionnelle et la qualité de transformation du riz. Le prix de vente du riz étuvé sur le marché international est généralement de 5% à 10% supérieur à celui du riz blanc de même spécification, et les avantages sont importants. En raison des coûts de transformation élevés, du beige plus foncé, de la mauvaise viscosité du riz et des habitudes gustatives, il n’a généralement pas été accepté par les consommateurs nationaux.
(2)Le riz étuvé peut stimuler les nutriments rares de base tels que l’acide γ-aminobutyrique dans le germe de riz afin qu’il ait la nutrition originale triple équilibrée de « nutrition de la peau de riz + nutrition embryon de riz + nutrition des grains de riz ». L’indice glycémique (IG) de 45,76% est bien inférieur à la norme internationale pour les aliments à faible IG, et la consommation à long terme est plus propice à la stabilité continue des niveaux de sucre dans le sang humain. Alors que les Chinois accordent de plus en plus d’attention à une alimentation saine, le riz étuvé a commencé à être vendu dans les supermarchés et en ligne dans certaines régions développées du pays. Le prix de vente est généralement supérieur au prix normal du riz poli.
2. Processus de production du riz étuvé
Le processus de production du riz étuvé consiste à utiliser le riz comme matière première. Il subit d’abord un nettoyage et un classement stricts. Les balles de riz sont traitées par une série de processus hydrothermaux tels que le trempage, la cuisson, le séchage, le refroidissement lent et la vapeur à haute pression à court terme. Le riz sain naturel est fabriqué à partir de riz avec une sélection de coquille et de couleur.
Trempage: la méthode de trempage à haute température du vide, de la température et de la pression constantes est utilisée pour que le riz atteigne le rapport spécifié
Cuisson: Le corps du réservoir de l’équipement de cuisson est fait d’aliments et d’acier inoxydable 304, et la température, le temps et l’uniformité de la vapeur sont strictement contrôlés
Séchage: Utilisez la chaleur de la chaudière pour la convertir en air chaud afin de sécher indirectement le riz, de réduire le taux d’éclatement de la taille et d’augmenter le taux de riz entier
Lent Su / Refroidissement: Le riz est envoyé au silo vertical pour un refroidissement lent, ce qui élimine la chaleur restante et rend l’humidité du riz uniformément.
3. Les caractéristiques du séchage du riz étuvé
3.1 Les caractéristiques du séchage du riz étuvé
(1)Le riz cuit à la vapeur est doux
(2)La plupart des utilisations extérieures
(3)Faible liquidité
(4)Humidité élevée
Après des recherches sur le terrain, le riz étuvé présente les caractéristiques d’une teneur élevée en eau, d’une faible fluidité des grains et de grains de riz plus mous et élastiques après cuisson. En raison des caractéristiques ci-dessus, combinées aux lacunes du séchage du riz étuvé dans les séchoirs nationaux et étrangers, notre société effectue des améliorations technologiques et des percées technologiques
3.2 La pénurie de séchoirs à riz étuvé à l’étranger
(1)La sécurité n’est pas élevée
Le palan n’a généralement pas de cadre tic-tac-toe, pas de garde-corps sur le dessus, etc., et la sécurité de l’installation et de l’entretien est faible, et la stabilité de l’équipement est faible.
(2)Faible degré d’automatisation
L’équipement est généralement contrôlé par le bouton du boîtier de commande et le fonctionnement de l’équipement est contrôlé par l’interrupteur à bouton.
(3)Humidité inexacte
Généralement, aucun humidimètre n’est équipé et l’expérience de l’utilisateur est utilisée pour juger si le point d’humidité pour le stockage ou le retraitement est atteint
(4)Matériaux et fabrication insuffisants
Beaucoup sont des produits de type atelier, les produits bas de gamme sont fabriqués en tôle galvanisée et en acier au carbone
3.3 Les lacunes du riz étuvé séché en circulation à basse température dans mon pays
(1)Séchage cyclique à basse température, vitesse de séchage lente et coût élevé, bien en deçà des exigences du procédé de séchage du riz étuvé
(2)La fluidité du grain du riz étuvé est médiocre et le séchoir circulant à basse température est facile à combler et à bloquer le grain, ce qui affecte l’utilisation de l’utilisateur.
(3)Le séchoir circulant à basse température doit être utilisé à l’intérieur et le coût d’installation de l’utilisateur est élevé
(4)Transport à vis à vis sécheuse à circulation à basse température, le riz étuvé a une vitesse de broyage et une vitesse de déformation élevées
3.4 Notre solution
(1)L’armoire de séchage et la partie de séchage sont en acier inoxydable, et le palan est équipé de tic-tac-toe et de garde-corps, assurant la sécurité pour une utilisation en extérieur
(2)Annuler les vis supérieures et inférieures, calculer l’angle d’inclinaison du tube d’écoulement grâce à des calculs scientifiques et rigoureux, augmenter la fluidité du grain et réduire la vitesse de broyage
(3)Technologie japonaise d’humidimètre de haute précision entièrement automatique, introduit la technologie d’interconnexion 5G, le stockage et l’analyse de données, et réalise un séchage intelligent
(4)Séchage scientifique et ralentissement, accélérant la vitesse de séchage et économisant de l’énergie sous prétexte d’assurer l’effet de séchage
4. Attentes du marché
4.1 Analyse de la concurrence
(1)Équipement et technologie de production avancés de base pour assurer une qualité de produit stable
(2)Des milliers de cas de séchage réussis ont été accumulés pour s’adapter aux besoins de séchage de différents pays et différentes variétés de cultures
(3)Près de 10 ans d’expérience en commerce international, de vastes échanges techniques et de coopération avec des homologues étrangères
(4)Équipe stable de recherche et développement de produits, avec plus de dix ans de précipitation technologique de base.
4.2 Analyse de marché
(1)Recherche technique, équipe stable de recherche et de développement technologique, plus de dix ans d’accumulation de technologies de séchage, échanges techniques nationaux et étrangers actifs et solides capacités de recherche technique
(2)Taille du marché, le marché intérieur actuel du riz étuvé est immature et à ses débuts, l’acceptation du marché n’est pas élevée, et il y a très peu de personnes engagées dans cette recherche
(3)Manger sainement, la transition domestique de bien manger à bien manger à manger sainement fait que le riz étuvé a maintenant un certain marché à l’avenir, ce qui stimulera la demande de séchoirs à riz étuvé.
(4)Dans la concurrence internationale, les séchoirs à riz étuvé étrangers ont été développés pendant des décennies, et les produits sont relativement matures, et ils sont temporairement désavantagés dans la concurrence sur le marché international.
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